{"id":7525,"date":"2022-12-10T19:09:24","date_gmt":"2022-12-10T18:09:24","guid":{"rendered":"https:\/\/hotel-falken.com\/suedtiroler-kueche\/"},"modified":"2023-03-02T16:08:46","modified_gmt":"2023-03-02T15:08:46","slug":"cucina-altoatesina","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/hotel-falken.com\/it\/cucina-altoatesina\/","title":{"rendered":"Cucina altoatesina"},"content":{"rendered":"\t\t
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Fresco e regionale<\/h3>

Apprezziamo la regionalit\u00e0 e la freschezza. Siamo orgogliosi di portare avanti un pezzo di tradizione culinaria della Val Pusteria. Nella nostra cucina vengono serviti anche i piatti semplici e contadini della nostra zona, oltre a deliziose prelibatezze della cucina italiana e internazionale. Aggiungete un bicchiere di vino altoatesino della cantina e la vostra anima \u00e8 in vacanza! Goditi ci\u00f2 che ti fa bene.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ricette da cucinare a casa<\/h3>

Provatelo anche Voi. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Mezzelune tirolesi <\/h3>

Ingredienti pasta:<\/b>
\n150 g di farina di segale
\n100 g di farina di frumento
\n1 uovo
\n50 - 60 ml di acqua tiepida
\n1 cucchiaio d\u2018 olio
\nsale

\n\nIngredienti per il ripieno:<\/b>
\n150 g di spinaci bolliti (circa 300 g di spinaci freschi)
\n50 g di cipolle tagliate finemente
\nspicchio d\u2018aglio tritato finemente
\n1 cucchiaio di burro
\n100 g di ricotta d\u2018affioramento
\no di ricotta romana
\n1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
\n1 cucchiamo di erba cipollina tagliata finemente
\n1 presa di noce moscata grattugiata
\npepe, sale

\n\n\nPreparazione pasta:<\/b> Mescolare le due farine, disporle a forma di corona sulla superficie di lavoro e salarle. Unire l\u2019uovo all\u2019acqua tiepida e all\u2018olio, versare il liquido al centro della corona di farina ed impastare il tutto omogeneamente. Far riposare la pasta coperta per 30 minuti.

\n\nPreparazione ripieno:<\/b> Tritare finemente gli spinaci, rosolare la cipolla e l\u2019aglio nel burro, unire agli spinaci. Aggiungere la ricotta, il parmigiano e l\u2019erba cipollina, condire con la noce moscata, il sale, il pepe e mischiare bene.

\n\nPreparazione:<\/b> Lavorare la pasta il pi\u00f9 velocemente possibile, in modo che non si secchi.\nRitagliare con una formina rotonda e liscia dei cerchietti di pasta del diametro di circa 7 cm. Posare con un cucchiaio o con un sacco \u00e0 poche il ripieno al centro di ogni dischetto. Bagnare il bordo con acqua e piegare la pasta facendole assumere la forma di piccole mezzelune. Premere immediatamente con le mani i bordi della pasta. Cuocere gli Schlutzkrapfen in acqua salata e disporli sui piatti. Cospargere di parmigiano e servire con burro nocciola ed erba cipollina. Tempo di cottura: 3 - 4 minuti.\n\n<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Canederli in brodo<\/h3>

Ingredienti:<\/b>
\n150 gr. pane raffermo o da canederli
\n\u00bd cipolla tagliata a dadini (40 gr.)
\n1 C burro ( 20 gr.)
\n2 C farina ( 40 gr.)
\n100 gr. speck tagliato a dadini
\n50 gr. salamino affumicato tagliato a dadini
\n2 uova
\n100 ml latte o acqua
\n1 C prezzemolo o erba cipollina tagliata finemente
\nsale

\n\nAltro<\/b>
\n1 lt. brodo di carne e 1 C prezzemolo da cospargere

\n\n\nPreparazione<\/b>
\ntagliare il pane bianco a dadini,
\nstufare la cipolla nel burro, versarla sul pane e mescolare, unire i dadini di speck e salamino affumicato,
\n
mescolare il latte\/acqua, e le uova con il prezzemolo e il sale, versare sopra il pane e impastare il tutto,
\nfar riposare l\u2019impasto per 15 minuti circa,
\nformare canederli e farli cuocere in acqua bollente per circa 10 minuti,
\ncospargere con il prezzemolo i canederli in brodo caldo e servire

\n\nI nostri suggerimenti<\/b>
\nPotete servire i canederli allo speck anche come contorno per un arrosto di maiale oppure da soli come primo piatto accompagnati da un\u2019insalata,
\nUtilizzare del pane per canederli asciutto e fate poi riposare per bene l\u2019impasto,
\nSe vi piace, potete anche arrostire lo speck prima di unirlo all\u2019impasto\n\n<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Zuppa d\u2019orzo<\/h3>

Ingredienti<\/b>
\n1 cipolla
\n1 C burro (ca. 20 gr.)
\n30 g carota tagliate a dadini
\n30 gamba di sedano tagliato a dadini
\n100 g d\u2019orzo
\n1,5 l acqua
\n80 g carne affumicata di suino
\n1 foglia d\u2019alloro
\n50 g patate rosse tagliate a dadini
\nC prezzemolo tagliata finemente
\nsale e pepe

\n\n\nPreparazione<\/b>
\npelare la cipolla, tagliarla a dadini e stufarla nel burro,
\nunire le carote e il sedano a dadini e proseguire la cottura per 5 minuti circa,
\nlavare l\u2019orzo in acqua fredda e unirlo poi alle verdure,
\nirrorare con acqua, unire la carne affumicata e la foglia d\u2019alloro, portate ad ebollizione,
\n20 minuti prima del termine della cottura aggiungere le patate a dadini,
\ntogliere la carne affumicata e farla raffreddare un po\u2019. Tagliarla a dadini o a fettine e unirla di nuovo alla zuppa,
\nalla fine aromatizzare la zuppa con il prezzemolo oltre che con sale e pepe, infine servire.

\n\nI nostri suggerimenti<\/b>
\nper accorciare il tempo di cotture potete mettere in ammollo l\u2019orzo per 2 -3 ore,
\nal posto della carne affumicata potete usare anche della pancetta,
\nUnite alla zuppa anche dadini di pane nero secco,
\nSe la zuppa vi piace pi\u00f9 cremosa, aggiungete 3 cucchiai di panna durante la cottura\n\n\n<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Fresco e regionale Apprezziamo la regionalit\u00e0 e la freschezza. Siamo orgogliosi di portare avanti un pezzo di tradizione culinaria della Val Pusteria. Nella nostra cucina vengono serviti anche i piatti semplici e contadini della nostra zona, oltre a deliziose prelibatezze della cucina italiana e internazionale. Aggiungete un bicchiere di vino altoatesino della cantina e la […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-full-width.php","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-7525","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hotel-falken.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7525","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hotel-falken.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/hotel-falken.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hotel-falken.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hotel-falken.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7525"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/hotel-falken.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7525\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8327,"href":"https:\/\/hotel-falken.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7525\/revisions\/8327"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hotel-falken.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7525"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}