{"id":7534,"date":"2022-12-10T19:09:24","date_gmt":"2022-12-10T18:09:24","guid":{"rendered":"https:\/\/hotel-falken.com\/suedtiroler-kueche\/"},"modified":"2023-02-13T14:21:31","modified_gmt":"2023-02-13T13:21:31","slug":"south-tyrolean-cuisine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/hotel-falken.com\/en\/south-tyrolean-cuisine\/","title":{"rendered":"South Tyrolean cuisine"},"content":{"rendered":"\t\t
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South Tyrolean specialties<\/h3>

We value regionality and freshness. We are proud to carry on a piece of Pustertal tradition in culinary terms. The simple, rural dishes of our area are also served in our kitchen, as well as delicious delicacies from Italian and international cuisine. Add a glass of South Tyrolean wine from the wine cellar and your soul is on holiday! Enjoy what is good for you.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Recipes to cook at home<\/h3>

Try it yourself! It really is very easy to do.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Pustertaler Schlutzkrapfen<\/h3>

Zutaten Teig:<\/b>
\n300 gr. Weizenmehl
\n300 gr Roggenmehl
\nSalz
\nMilch zum gie\u00dfen

\n\nZutaten F\u00fcllung:<\/b>
\n150 gr gekochter Spinat \n(passiert oder fein gehackt)
\n50 gr. Zwiebel, fein geschnitten,
Knoblauchzehe
\n100 gr. Topfen\neine gekochte, passierte Kartoffel
\nSalz, Pfeffer

\n\nZubereitung:<\/b>
\nZwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Butter anschwitzen und die restlichen Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung zu einer homogenen Masse zusammenmischen, gut w\u00fcrzen, evtl. auch mit ein bisschen Muskatnu\u00df.
Mehl mit Milch zu einem handfesten Teig sch\u00f6n glatt kneten Den Teig d\u00fcnn ausrollen und rund ausstechen (ca. 7 cm Durchmesser).
Die F\u00fcllung mit einem kleinen L\u00f6ffel in die Mitte geben und zu einem Halbmond zusammenfalten.
\nDie R\u00e4nder mit den Fingern gut andr\u00fccken. Die Schlutzkrapfen in Salzwasser Kochen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit Parmesan und hei\u00dfer Butter servieren.<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Speckkn\u00f6del<\/h3>

Zutaten:<\/b>
\n150gr. schnittfestes Wei\u00dfbrot oder Kn\u00f6delbrot
\n1\/2 klein geschnittene Zwiebel (ca. 40gr.)
\n20gr. Butter (1 EL)
\n40gr. Mehl (2 EL)
\n100gr. Speck in feine W\u00fcrfel geschnitten
\n50gr. Kaminwurze oder Kn\u00f6delwurst
\n2 Eier
\nca. 100ml Milch oder Wasser
\n1 EL Petersilie oder Schnittlauch, fein geschnitten
\nSalz

\n\nZubereitung:<\/b>
\nDas Wei\u00dfbrot in kleine W\u00fcrfel schneiden. Die klein geschnittene Zwiebel in der Butter d\u00fcnsten, \u00fcber das Brot geben und vermischen. Das Mehl und den Speck untermengen. Die Eier, die Milch\/Wasser, die Petersilie und das Salz verr\u00fchren, \u00fcber das Brot geben und alles mit den H\u00e4nden gut vermengen. Die Masse etwas 15 ziehen lassen, Kn\u00f6del formen und im Salzwasser kochen (ca. 10 Minuten).\n

\n\n\nUnser Tipp:<\/b>
\nServieren Sie die Speckkn\u00f6del in einer kr\u00e4ftigen Fleischsuppe, oder als Beilage zu Schweinsbraten oder Rippchen oder als Hauptspeise mit Salat. Verwenden Sie trockenes Wei\u00dfbrot und lassen Sie die Masse gut durchziehen. Wenn Sie die Kn\u00f6del mit einem L\u00f6ffel oder einer kleinen Sch\u00f6pfkelle formen, wird die Oberfl\u00e4che glatter und die Kn\u00f6del zerfallen nicht so leicht. Je nach Geschmack k\u00f6nnen Sie den Speck auf r\u00f6sten, bevor sie ihn zur Masse geben. Noch k\u00f6stlicher schmecken die Kn\u00f6del mit frischem Schnittlauch aus dem Garten.<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Tiroler Gerstesuppe<\/h3>

Zutaten<\/b>
\n1 Zwiebel
\n1 L\u00f6ffel Butter (ca. 20 gr.)
\n30 gr. M\u00f6hre in W\u00fcrfel geschnitten
\n30 gr. Selleriestange in W\u00fcrfel geschnitten
\n100 gr. Gerste
\n1,5 lt. Wasser
\n80 g ger\u00e4uchertes Schweinefleisch (Selchfleisch)
\n1 Lorbeerblatt
\n50 g Kartoffeln in W\u00fcrfel geschnitten
\n1 L\u00f6ffel fein gehackte Petersilie
\nSalz und Pfeffer

\n\nZubereitung<\/b>
\nDie Zwiebel sch\u00e4len, in kleine W\u00fcrfel schneiden und im Butter and\u00fcnsten. Die geschnittenen M\u00f6hren und den Sellerie dazugeben und ca. 5 min. weiterd\u00fcnsten. Die Gerste im Wasser abwaschen und zu dem Gem\u00fcse geben, umr\u00fchren. Mit dem Wasser aufgie\u00dfen, das ganze St\u00fcck Fleisch und das Lorbeerblatt dazugeben und alles zum kochen bringen. 20 min. vor Ende der Kochzeit der Gerste, die gew\u00fcrfelten Kartoffeln dazugeben. Kurz vor Ende der Kochzeit das St\u00fcck Fleisch herausnehmen, ein wenig ausk\u00fchlen lassen, in kleine St\u00fccke schneiden und wieder in die Suppe geben. Zum Schlu\u00df mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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